La razza suina attualmente nota come Mora era un tempo chiamata Castagnola, Romagnola o Bolognese.
Il suo nome venne ufficializzato solo nel 1942 in un convegno tenutosi a Faenza (Tonini, 1949; 1953), in cui si decise di identificarla col termine dialettale “Mora”, che fino ad allora era stato utilizzato per indicare la razza Bolognese nella sua varietà forlivese (Mascheroni, 1927).
In passato l'allevamento di questa razza era concentrata su un area ristretta della Romagna che si estendevano nelle province di Ravenna e Forlì e nelle zone appenniniche dell'imolese fino ai confini con la provincia di Firenze, anche se la maggior parte degli allevamenti era concentrata nei comuni di Palazzolo, Casola Valsenio, Tredozio, Modigliana e Marradi.

Io ho fame adesso, ma in frigo c'è una vecchia crosta di formaggio e un barattolo di acciughe sott'olio (senza acciughe, solo olio)....
E' Francesco Giungi l'autore di questo volume ricco di interessanti informazioni su come sopravvivere a un frigorifero deserto.

Perché nella vita è anche bello non prendersi troppo sul serio…..

Sig. Massobrio com’è nata la sua passione e l’interesse per il mondo dell’enogastronomia?

Sig. Perrotta com'è nata la sua passione e l'interesse per il mondo dell'enogastronomia?

Sig. Vizzari com'è nata la sua passione e l'interesse per il mondo dell'enogastronomia? Qual'è il suo ruolo all'interno della guida e in base a quali criteri e come vengono arruolati gli ispettori della guida dell’Espresso?