"Cara Mucca,

Visto l'assenza di risposta deduco che tu abbia meglio da fare che portare avanti questa non pubblica discussione. Ho letto i tuoi vari interventi di oggi e, giusto a dimostrazione di quanto, come al solito, riesci a scagiarti in moti impulsivi e - scusa eh - accecati, ti farei notare che almeno per il caso marchi, non è vero quello che dice lui: sapeva benissimo di cosa si trattava. Ieri ho letto la mail riginale di massimo chiedendo a paolo di dare suggerimenti e non era affatto ambigua. Ti ho già detto che nonostante le tue accuse di naività per me era la stessa cosa e sospetto sia così anche per gli altri. Del resto è abbsatanza evidente che nessuno si vuole esporre
alla furia del popolo. Resta che potevi indovinarlo anche tu. Comunque".

Parte Terza (Parte Seconda - Parte Prima)

Per quanto il tortellino sia presente nei più riposti paesi dei 4 punti cardinali del mondo, questo veramente “ombelico sacro”, si mangia solo nella città in cui venne creato. Pertanto ci pare utile donare la ricetta che la signora Adelaide compose e esperimentò con ospiti di riguardo.
Continua il viaggio alla scoperta del tortellino. La seconda tappa è nel capoluogo dell’ombelico di Venere, al ristorante Al Cambio, nella dotta e grassa Bologna.

Parte Seconda (Parte Prima)

A dasàn a la bulgnàisa, parchè i turtléin, con'na zérta differenza ed mòd, is faum a dèss da Perma a Furlé, ma la vària rizétta bulgnàisa l'è questa (?) e l'è sicùr la minèstra pio famàusa in dal mond, ch'l'ha dì al piò grand unàur a Bulàggna.
Com tatt i sàn, i turtléin i'én di fagutéin ed pàsta spòia, riempé di un impàst ed chéren e cùtt in bròd ban. Prinzipàn alàura da l'impàst intèren ciamè "al plein".

Parte Prima.

Ippolito Nievo a proposito della gastronomia di Bologna, notò che “si mangia più a Bologna in un anno che a Venezia in due, a Roma in tre, a Torino in cinque, a Genova in venti”.
Per Hemingway “Bologna è una meravigliosa città dove si mangia meravigliosamente bene” e Guido Piovene rincarò la dose asserendo che Bologna con l’Emilia “ha la più ricca e celebre cucina d’Italia”.

Eterogenea, cosmopolita, in continua evoluzione: è Faenza.
Una città che non stanca mai, divertente, monumentale, in una parola: bella.
Anticipatrice di tendenze, stili artistici e consumi, questa piccola cittadina della Romagna che il Lamon bagna, sembrerebbe aver tutte le carte in regola per diventare un esclusivo punto d’incontro, se non fosse, che ancora oggi manca una ristorazione cittadina degna di nota sempre più tarda ad arrivare.  
Nonostante la contemporaneità caratterizzi nuovi locali nati per stili e proposte culinarie diverse, sempre più sembrano durare il tempo di una stagione. Promettenti promesse che lasciano nuovamente spazio ad un area gastronomica depressa.