Prima Parte

Ci sono chef che si impongono per la loro storia, altri, più difficili da comprendere, per il loro futuro. La cucina di Massimo Bottura sul palco di Identità Golose costringe a fare proprio questo: rapportarsi con una dimensione temporale non attraversata prima: Il futuro appunto.

Cultura e cibo, a Milano si può. Dai 18 relatori del 2005 ai 56 del 2007 ecco i numeri che scandiscono un  successo in continua crescita. Si chiama Identità Golose e per il 2008 allarga già i suoi orizzonti temporali passando da 3 a una 4 giorni di colori, profumi, idee e work in progress dei più contemporanei designers della cucina globale.

29 gennaio 2007, davanti a un parterre gremito di giornalisti, curiosi e addetti al settore, nella Sala delle Grida va in scena L’uomo e il Mare, ad aprire il congresso, il food designer per eccellenza Davide Scabin - Combal.Zero:

Quella di ieri sera è stata un esperienza gastronomica che mi ha fatto particolarmente riflettere.
Siamo a Bologna, patria nell’immaginario collettivo di città dove si mangi bene ovunque anche se la realtà è assai diversa.

E’ il triangolo d’oro di P.zza Risorgimento il luogo più cool della Milano da bere, si perché tra una bevuta di troppo e l’altra, sembrerebbe che in quella zona i gastronomi scompaiano per materializzarsi in un'altra dimensione con il cervello offuscato dall’alcool.

La settimana scorsa vi ho lasciato senza il Totomarchi, ovvero, le previsioni calcistiche del giornalista sportivo Paolo Marchi perché alla vigilia della terza edizione di Identità Golose di cui è curatore-factotum ho preferito che si dedicasse a previsioni ben più importanti di quelle calcistiche.

“Sarà banale (e poco originale), ma mischiare la pappa (come dite qui) con le altre arti, mi sembra un'operazione sempre pregevole che allarga l'ambito dei fruitori rompendo un pò gli argini tradizionali...” DiegoDandrea (bikers & gourmet).