Fermi tutti.
Vi ricordate che su questo blog abbiamo parlato della crisi che sta flagellando la ristorazione italiana?
Bene, tutte cazzate!
E già perché oggi se non prenoti un tavolo al ristorante con largo anticipo non trovi un posto manco a morire.
Ora potrete anche non credere a me ma di fatto la matematica non è un opinione e i numeri parlano chiaro.
Eccome se parlano.

Sui congressi di cucina ormai si è detto di tutto e di più: c’è chi afferma che in giro si ascoltano troppe idee confuse e chi invece, spedirebbe alle sfilate della moda milanese coloro che affermano che oramai nei congressi non si parla più di cucina ma ci si limita a vuoti effetti speciali.
Probabilmente la verità sta nel mezzo.

Di certo non esiste una nazione che non possa vantare un congresso sull’alta cucina e se non esistono, li si creano. D'altronde anche con la moda è successa la stessa cosa. Una volta si sfilava a Milano (l’alta moda a Roma) e a Parigi, poi sono venute le passerelle newyorkesi, londinesi e via dicendo. Chissà se nei paesi del terzo mondo arriverà prima una passerella di moda o una di cuochi.

Bologna la grassa, mito o realtà?
La cucina emiliana è opulenta, sostanziosa, saporita e generosamente condita.
In passato molti hanno creduto che la cucina bolognese non rispecchiasse più la fama che l’ha resa celebre in tutto il mondo ed in parte è vero perché se da un lato c’è stato un impoverimento dell’offerta ristorativa, orientato più a un pubblico fieristico che bolognese, dall’altro c’è stata un altrettanta e inesorabile moria di botteghe artigiane che hanno lasciato sempre più spazio a quella che oggi definirei l’epidemia da Plenty Market perché piazza che vai, Plenty Market che trovi.

Nelle ultime due settimane chi è passato nel blog non può non essersi accorto che mi son dedicato molto poco al Gastronomo Riluttante.
Colto in "flagrante" non posso far altro che alzare le mani e esclamare: “Posso spiegare tutto”.

Si può mangiare bene spendendo 50€?
La risposta è si anche se è piuttosto evidente che è sempre più raro riuscire a spendere questa cifra al ristorante.
Francamente se uno chef non riesce a mandare avanti la sua baracca facendosi pagare (bevande escluse) la bellezza di 96.813,5 delle vecchie lire penso che farebbe bene ad iscriversi a qualche corso di gestione per ristoranti piuttosto che congressi.
Dopo tutto: “Che cosa ci sarà tanto da parlare in giro per congressi se poi i ristoranti sono sempre più vuoti?”