In un momento in cui tutti i tromboni del gusto si mettono a discutere sull’attendibilità della classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo, preferisco voltare pagina, snobbare i dibattiti e porre l’attenzione su un'altra classifica, quella dei dieci stelle under 30 stilata dal mensile Class, perché se la vita di un essere umano è relativamente lunga, quella di uno chef è piuttosto breve: 10, se gli va grassa 15 anni sulla cresta dell’onda poi il declino verso il dimenticatoio e poi la morte, prima cerebrale poi fisica.

Che il settimanale Espresso ci avesse abituato a un giornalismo d’inchiesta approssimativo e fatto male ce ne eravamo accorti ma che la tipografia in cui viene stampato il noto settimanale fosse altrettanto approssimativo lo impariamo adesso:

Quando ho letto che Marco Bolasco aveva mangiato con soddisfazione al Povero Diavolo di Torriana mi son detto: “anche a me piace un bel po’”
Bolasco nel suo post elogiava l’agnello, io invece elogio il piccione nel senso che dopo aver mangiato il piccione con cipolline, castagne e zenzero non ho saputo resistere a tanta bontà e sfacciatamente ne ho chiesto un altro alla moda dello chef.
Giorgio mi ha portato il piccione al forno con pera volpina e paté di fegatini.
Divorato in 2 minuti e 34 secondi, ciucciamento dita escluso.

Il 13 e il 14 Aprile fai la scelta giusta.

Interpellato Vizzari, che in questo momento è a Tokyo, dice: “Quando ho detto quello che pensavo della copertina dell’Espresso (sottolineo della copertina e non del contenuto) ho messo coerentemente a disposizione del direttore la mia firma e la mia collaborazione. Il direttore altrettanto coerentemente ha rinunciato a l’una e altra”.

Sarà l’età che avanza, l’alzaimer o forse la noia, fatto sta che più vado avanti e più non condivido alcuni comportamenti del mondo della ristorazione; atteggiamenti che in alcuni casi riescono a infastidirmi talmente tanto da allontanarmi da quello che in realtà dovrebbe essere prima di tutto un mondo basato sul piacere e la convivialità e che sempre più spesso sembra essere soporifero e del tutto inospitale….