Aspettando Natale è l’iniziativa con la quale FrancescaV ha intenzione di raccogliere le ricette natalizie; fino ad oggi ne ha catalogate ben 80. A questa simpatica pensata può aderire chiunque e non importa se si è blogger o comuni lettori, le modalità di partecipazione  le trovate qui.

Da 10 anni a questa parte ufficialmente festeggio 2 natali uno a casa dei miei genitori d’impostazione “eccentrico marchigiana” ed uno emiliano, festeggiato qualche giorno prima del 25 dicembre a casa di Niveo e Ofelia, 85 anni lui 75 lei. Due nonnini e una mucca.

Se a casa dei miei genitori il menù natalizio sarà una sorpresa che verrà svelata nel susseguirsi delle portate, a casa di Ofelia, da 10 anni a questa parte, il menù è sempre identico.
Magari la scelta della mia ricetta sembrerà banale ma chissà perché nel periodo natalizio alcuni cibi sembrano più buoni del solito, come i tortellini in brodo di cappone dove a casa di Ofelia, faccio sempre il bis.

Per i tortellini

Ingredienti:

Lombo di maiale gr 100, prosciutto crudo gr 100, Mortadella Bologna IGP gr 100, formaggio Parmigiano gr 150, 1 uovo, noce moscata
(N.B. la dose di formaggio parmigiano gr 150 è valida se il formaggio ha una stagionatura di almeno 3 anni; se il formaggio fosse meno stagionato dovrà essere aumentata la dose)

Preparazione:

Cuocere il lombo a fuoco lento con un po' di burro e una foglia di alloro; a cottura ultimata togliere dal tegame il lombo e, possibilmente con il battilardo, tritarlo molto finemente, insieme al prosciutto ed alla mortadella. Impastare il tutto con il formaggio parmigiano, l'uovo e un odore della noce moscata. Mescolare a lungo l'impasto fintanto che non risulti bene amalgamato e lasciarlo riposare per almeno ventiquattro ore prima di riempire i tortellini.
Per gustare un buon tortellino è indispensabile disporre di un ottimo brodo di carne, visto il periodo è di rigore quello di cappone.

E sulla vostra tavola, cosa non mancherà in giorno di natale?