di Alberto Cauzzi

In un momento in cui tutti i tromboni del gusto si mettono a discutere sull’attendibilità della classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo, preferisco voltare pagina, snobbare i dibattiti e porre l’attenzione su un'altra classifica, quella dei dieci stelle under 30 stilata dal mensile Class, perché se la vita di un essere umano è relativamente lunga, quella di uno chef è piuttosto breve: 10, se gli va grassa 15 anni sulla cresta dell’onda poi il declino verso il dimenticatoio e poi la morte, prima cerebrale poi fisica.

Quando ho letto che Marco Bolasco aveva mangiato con soddisfazione al Povero Diavolo di Torriana mi son detto: “anche a me piace un bel po’”
Bolasco nel suo post elogiava l’agnello, io invece elogio il piccione nel senso che dopo aver mangiato il piccione con cipolline, castagne e zenzero non ho saputo resistere a tanta bontà e sfacciatamente ne ho chiesto un altro alla moda dello chef.
Giorgio mi ha portato il piccione al forno con pera volpina e paté di fegatini.
Divorato in 2 minuti e 34 secondi, ciucciamento dita escluso.

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